面对近期新冠疫情新形势，学院迅速做出决策：暂缓开学，实行线上教学。为保证线上教学效果，充分调动学生的学习兴趣，食品营养与检测教研室的各位教师认真备课，采用讲授、提问、引导等多种教学方法，利用图片、动画、视频和报道等多种教学手段，提升课堂吸引力，充分调动学生的学习兴趣。同时，积极利用课堂主阵地开展思政教育，使思政教育贯穿在教学始终。下面以田艳花老师讲授的《食品加工技术概论》课程的教学为例进行说明。

1.根据“学习主动性差，学习兴趣薄弱”的特点，采用讲授、提问、引导和创设情境等教学方法，利用图片、动画、微视频和报道等多种教学手段，抓住学生注意力，提升课堂吸引力，充分调动学生的学习兴趣。

如：在讲“果蔬糖制”时先设问“你喜欢吃果脯吗？它们是怎样做的？是谁发明的呢？”

采用图片和视频（雕花蜜饯）讲解果脯发展史，一方面引出后面的教学内容，另一方面提升学生兴趣，使学生感受我国源远流长的饮食文化。

2.紧扣时代脉搏，积极落实习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调的“守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思政课同向同行、形成协同效应”的重要举措。从教学内容中发掘思政教育的支点，并选择恰当的思政教育素材和教学方法。在教授学生专业知识的同时，对学生进行价值引领，使思政教育与专业教学内容有机融合，课堂真正成为思政教育的主阵地！

如：观看完视频“雕花蜜饯”后，引出我国的饮食文化源远流长，连外国人都称赞（配图，配冬奥会采访视频），让学生深切感受

祖国的强大，增强民族自豪感和爱国热情。

接着发起主题讨论“你最喜欢的中国美食”，将思政教育升华，号召学生“我们有责任将祖国的饮食文化传承并发扬光大”。增强学生的责任感，激励学生学习下面的知识“果脯的加工工艺”

3.利用视频和图片等信息化手段突破教学重点与难点，将重点内容形象化，难点内容直观化，便于学生理解和记忆，提升课堂的教学效果。

如：讲解“果脯加工工艺”及“果冻加工工艺”时，采用边观看流水线操作视频，边讲解知识点的方法，使内容更形象化，难点内容直观化，便于学生理解和记忆，提升课堂的教学效果，同时使学生直观看到流水线的操作，弥补校内教学的不足。

 4.为督促学生学习，及时检验课堂教学效果，本课程采用了抢答、讨论、随堂测、课后检测、答疑等多种互动和考核手段，切实保障教学效果。

5.课后布置一些拓展作业，注重培养学生的综合能力和素质。